Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 douzaines d'amandes de mer,
  • 1/4 litre de vin blanc sec,
  • 3 ou 4 échalotes selon grosseur,
  • 50 g de beurre,
  • 150 g de crème fraîche,
  • 100 g de gruyère râpé,
  • 1 c à soupe de persil haché,
  • poivre.

Préparation

  1. Mettez les amandes de mer avec le vin dans une casserole sur feu vif.
  2. Laissez les s'ouvrir.
  3. Égouttez-les, filtrez le jus rendu et faites-le réduire dans une casserole avec les échalotes hachées menu et le beurre.
  4. Quand il ne reste presque plus de jus dans la casserole, ajoutez, hors du feu, la crème et le fromage.
  5. Joignez le persil et poivre.
  6. Retirez une coquille sur deux aux amandes, farcissez chaque demi-coquille avec la préparation au fromage et passez vivement sous le gril du four pour gratiner.
  7. Vous pouvez utiliser la même recette avec des palourdes, des coques ou des praires.
  8. Variante: vous pouvez ajouter à la farce une poignée d'épinards.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.