Préparation : 20 min Cuisson : 30-35 min

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 bar de 1,5 kg
  • 3 kg de gros sel gris
  • 1 blanc d’œuf
  • 2 cuillères à soupe rases de graines de fenouil (ou de cumin suivant vos goûts)

Préparation

  1. Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
  2. Videz le poisson en ouvrant le ventre avec un couteau bien aiguisé, de la queue jusqu'à la tête.
  3. Ne l'écaillez pas mais lavez-le et épongez-le très soigneusement.
  4. Dans la cavité ventrale, disposez quelques graines de fenouil ou de cumin.
  5. Sur un grand plat à four ou à défaut sur la lèchefrite, déposez une couche de gros sel, posez le poisson dessus bien à plat.
  6. Mélangez le reste du sel avec le blanc d’œuf et quelques graines de fenouil ou de cumin.
  7. Recouvrez-en le poisson en tassant bien pour l'enfermer hermétiquement.
  8. Enfournez pour 30-35 minutes de cuisson.
  9. Laissez reposer 10 minutes à la sortie du four avant de briser la gangue de sel à l'aide du rouleau à pâtisserie ou d'un marteau.
  10. Servez aussitôt.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.