Préparation : 30 mn

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 750 g de fraises très parfumées
  • 15 cl d'eau
  • 200 g de sucre en poudre
  • 200 g de crème fraîche
  • 1 citron
  • 15 g de gélatine

Préparation

  1. Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
  2. Porter l'eau et le sucre à ébullition.
  3. Quand tout le sucre est dissous, retirer du feu.
  4. Laisser tiédir.
  5. Mesurer 1/4 de litre de ce sirop, et, avant refroidissement complet, y ajouter la gélatine détrempée.
  6. Remuer.
  7. Filtrer.
  8. Laver, équeuter les fraises (réserver les plus belles pour la décoration).
  9. Écraser les autres en purée, de façon à obtenir également 1/4 de litre de pulpe écrasée.
  10. Mélanger sirop, gélatine, pulpe de fraise et ajouter le jus de citron.
  11. Battre la crème fraîche.
  12. L'incorporer délicatement au mélange bien froid.
  13. Huiler le moule à bavarois avec une huile sans saveur (l'huile d'amandes douces est évidemment la meilleure).
  14. Verser la préparation.
  15. Mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.
  16. (les fraises réservées pour la décoration peuvent macérer dans le reste de sirop ou du sucre en poudre).
  17. Démouler au centre d'un plat.
  18. Entourer de fraises.
  19. Le moule traditionnel du bavarois est un moule à douille centrale, et décoré de moulures de formes variées.
  20. A défaut on peut employer au choix: moule à brioche, à charlotte, à savarin ou même à manqué.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.