Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg de carbonnade de bœuf,
  • 4 oignons,
  • 1 poivron vert,
  • 1 poivron rouge,
  • 1 poivron jaune,
  • 4 cuillerées à soupe d'huile,
  • 75 g de beurre,
  • thym, laurier,
  • sel,
  • poivre,
  • 2 cuillerées à soupe de farine,
  • 250 g de riz.

Préparation

  1. Couper la viande en morceaux réguliers de 50 g environ ayant 3 cm d'épaisseur, les saler et les poivrer puis les passer dans la farine.
  2. Éplucher et couper les oignons en rondelles, laver et débarrasser les poivrons de leurs graines puis les couper en lamelles.
  3. Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir les oignons 3 à 4 minutes à feu vif en remuant.
  4. Ajouter les poivrons et faire encore revenir 2 à 3 minutes.
  5. Ajouter 4 dl d'eau froide, sel, poivre et laisser attendre.
  6. Dans un peu de beurre, faire colorer les morceaux de viande puis les ajouter aux légumes, ajouter le thym, le laurier.
  7. Couvrir d'eau à la hauteur (+ 2 dl d'eau supplémentaire).
  8. Porter à ébullition, vérifier l'assaisonnement, couvrir et laisser mijoter 1 h 30.
  9. Ajouter alors le riz, mélanger, porter à ébullition, couvrir et cuire encore 20 minutes à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit et le liquide absorbé.
  10. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau ou de bouillon en cours de cuisson du riz.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.