Préparation : 2 h Cuisson : 5 mn par bain de friture

Ingrédients

  • 625 g de farine tamisée
  • 30 g de levure de bière
  • 1/2 tasse de lait tiède
  • 6 œufs entiers
  • 125 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 185 g de beurre fondu

Préparation

  1. Pesez 625 g de farine tamisée et réservez-en une tasse.
  2. Délayez 30 g de levure de bière dans un demi-tasse de lait tiède, et laissez pendant 10 mn à la chaleur.
  3. Battre 6 œufs entiers en mousse, incorporez-y 125 g de sucre fin et, lorsque ce dernier est fondu, une pincée de sel, une partie de la farine, la levure délayée, le reste de la farine et 185 g de beurre fondu.
  4. Malaxez la pâte, foulez-la et battez-la en ajoutant un peu à la fois la tasse de farine réservée.
  5. Après avoir laissé la pâte recouverte d'une serviette, doubler de volume, roulez-la à 12 mm d'épaisseur et découpez-y des cercles à l'aide d'un verre à vin.
  6. Mettez les boules sur une planche farinée et laissez lever une seconde fois, puis après avoir secoué les boules pour en ôter l'excédent de farine, plongez-les par petites quantités à la fois dans la friture bouillante.
  7. Lorsqu'elles sont bien dorées, égouttez-les et roulez-les immédiatement dans le sucre fin.
  8. Servir tiède ou froid.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.