Ingrédients

pour 20 brésiliens
  • 200 g de pâte d'amandes,
  • 1 c à café d'extrait de café.
Glaçage :
  • 50 g de sucre glace,
  • 1 c à café d'extrait de café,
  • 1 c à café de blanc d’œuf,
  • 20 grains de café confiseur.

Préparation

  1. Parfumer la pâte d'amandes en la malaxant avec une cuillerée d'extrait de café.
  2. Étaler au rouleau à pâtisserie sur 1 cm d'épaisseur.
  3. Pour éviter de coller poudrer rouleau et planche au sucre glace.
  4. Découper à l'emporte-pièce des petits disques de 2;5 cm de diamètre, des carrés ou des losanges.
  5. Mettre en réfrigérateur pendant 2 heures.
  6. Délayer le sucre glace avec une cuillerée à café d'extrait de café et le blanc d’œuf: on doit obtenir une pâte à peine coulante.
  7. Bien tourner au fouet à main pour rendre le mélange très lisse.
  8. Verser sur chaque gâteau de pâte d'amandes une grosse goutte de ce glaçage.
  9. Poser au milieu un grain de café confiseur.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.