Ingrédients

1,500 kg de poisson blanc (colin, cabillaud, lotte) Marinade
  • un petit verre d'huile d'olive
  • un petit verre de vin blanc
  • sel, poivre
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
Pour paner
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 tasse de chapelure
Pour garnir (facultatif)
  • quelques crevettes bouquets
Pour servir
  • 200 g de beurre
  • 1 citron
  • sel, poivre, persil

Préparation

  1. Coupez le poisson débarrassé des peaux et arêtes en morceaux.
  2. Préparez la marinade: mélanger l'huile et le vin assaisonnez, ajoutez l'ail pilé et 1 oignon haché menu.
  3. Mettez les morceaux de poisson dans cette marinade pendant 5 à 6 h au frais en les retournant de temps en temps.
  4. Égouttez-les, passez-les ensuite successivement dans le blanc d’œuf battu puis dans la chapelure et faites griller de 6 à 7 mn en arrosant avec la marinade et en retournant les brochettes à mi-cuisson.
  5. D'autre part vous aurez fait fondre le beurre au bain-marie avec le jus de citron et l'assaisonnement en fouettant vivement.
  6. Ajoutez 1 c à soupe de persil haché au moment de servir.
  7. Servez les brochettes avec cette sauce et des quartiers de citron à volonté.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.