Ingrédients pour 2 personnes

  • 250 g d'épais filet de poisson (vous avez le chois entre plusieurs poissons: le cabillaud ou le haddock,
  • le saumon ou la lotte,
  • 1/2 poivron rouge et ou jaune coupé en morceaux de 2,5 cm, 1 oignon coupé en 4,
  • 4 feuilles de laurier,
  • 25 g de beurre.
  • Pour la sauce :
    • 30 g de beurre mou en morceaux,
    • 1 grosse c à soupe de crème fraîche épaisse,
    • 1 jaune d’œuf,
    • 1 c à café d'estragon frais haché (ou 1/2 c à café d'estragon séché),
    • 1 c à soupe de jus de citron,
    • sel,
    • poivre du moulin.

Préparation

  1. Plongez les morceaux de poivron 1 mn dans une casserole d'eau bouillante salée.
  2. Sur des brochettes de bois (surtout pas de métal) enfilez en alternant les cubes de poisson en morceaux, de poivron grillés 3 à 4 mn à la poêle, les quarts d'oignon grillés également et les feuilles de laurier.
  3. Faites griller les brochettes 4 à 5 mn sous le gril du four très chaud en les retournant une fois.
  4. Préparez la sauce avec du beurre très froid et tous les éléments de la sauce, liez en fouettant sans arrêt dans une petite casserole sur feu vif jusqu'au premier bouillon.
  5. Accompagnez de riz.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.