Ingrédients

  • Faites revenir 500 g de petits pois écossés dans 30 g de beurre;
  • joignez 300 g de haricots verts et 6 carottes en dés,
  • sel,
  • poivre,
  • thym,
  • laurier et 2 dl d'eau, laissez mijoter 20 mn.

Préparation

  1. Préparez un coulis épais avec 500 g de tomates, 1 branche de céleri, 3 oignons émincés, 2 c à soupe d'huile, sel et poivre.
  2. Ajoutez au coulis 50 g de parmesan râpé.
  3. Mélangez les légumes avec 200 g de riz long grain cuit à la créole.
  4. Mettez le tout dans un plat à gratin beurré; posez 4 darnes de cabillaud pochées au court-bouillon.
  5. Nappez de sauce, saupoudrez de fromage et faites gratiner.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.