Ingrédients

  • 1 morceau de cabillaud surgelé de 800 g environ.
  • Sauce :
    • 30 g de beurre,
    • 1 c à soupe de farine,
    • 1 c à soupe de curry en poudre,
    • 1/4 de litre de court-bouillon,
    • 2 c à soupe de crème fraîche.

Préparation

  1. Plongez le morceau de poisson dans le court-bouillon bien aromatisé, préparé avec 2/3 d'eau et 1/3 de vin blanc et cuit 20 mn au préalable.
  2. Laissez cuire à petits frémissements 20 mn.
  3. Préparez la sauce: faites un roux blond avec le beurre et la farine, ajoutez le curry, mouillez de court-bouillon filtré.
  4. Laissez cuire une dizaine de minutes en remuant.
  5. Ajoutez la crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement.
  6. Nappez le poisson de cette sauce, accompagnez de riz.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.