Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 tranches de cabillaud,
  • 1 citron vert,
  • 2 carottes,
  • 2 navets,
  • 2 blancs de poireaux,
  • 2 échalotes,
  • 1 gousse d'ail,
  • 2 brins de persil,
  • 1 verre de vin blanc,
  • 2 c à café de moutarde à l'ancienne,
  • sel, poivre blanc,
  • 40 g de beurre,
  • papier aluminium.

Préparation

  1. Coupez les légumes en fine julienne et répartissez-la sur 4 feuilles d'aluminium beurrées.
  2. Déposez-y les tranches de poisson et parsemez-les d'ail, d'échalotes et de persil hachés.
  3. Salez, poivrez, ajoutez sur chaque tranche 1/2 cuillère à café de moutarde, une noisette de beurre et arrosez de vin blanc avant de refermer la feuille d'aluminium.
  4. Laissez cuire 10 minutes, four thermostat 8.
  5. Servir en laissant à chaque convive le soin d'ouvrir sa papillote et d'y ajouter quelques gouttes de jus de citron vert.
  6. Vous pouvez remplacer le cabillaud par du lieu jaune ou du lieu noir.
  7. En accompagnement, vous pouvez servir des pommes vapeur ou de l'émincé de poireaux.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.