Préparation

  1. Choisissez une queue de cabillaud de 750 g environ.
  2. Salez et poivrez.
  3. Mettez, dans une lèche-frite ou plat à gratin, moitié beurre, moitié huile.
  4. Faites prendre couleur au poisson des deux côtés et ajoutez une échalote et une gousse d'ail finement hachées.
  5. Placez le plat au four et laissez cuire une demi-heure environ.
  6. D'autre part, faites fondre dans une casserole 50 g de beurre, placez-y 250 g de champignons et arrosez avec le jus d'un demi-citron.
  7. Salez et poivrez.
  8. Laissez cuire deux minutes.
  9. Dans une autre casserole vous aurez fait prendre couleur à de belles tomates d'égale grosseur que vous aurez piquées d'ail haché.
  10. Entourez le poisson de champignons et de leur cuisson.
  11. Servez les tomates accompagnées de persil.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.