Ingrédients

  • 3 cailles,
  • raisins blancs ou raisins de Smyrne si on n' pas de raisin frais,
  • foie gras frais,
  • Sauternes,
  • armagnac.

Préparation

  1. Peler et épépiner les raisins blancs.
  2. Les tremper pendant une heure dans de l'armagnac.
  3. Farcir les cailles de 2 grains de raisins, d'un cube de foie gras et enfin de 2 ou 3 grains de raisins.
  4. Les saler, les poivrer et les mettre à revenir dans une cocotte à couvert 5 mn.
  5. Ajouter le reste des raisins avec l'armagnac.
  6. Verser 1 verre de Sauternes.
  7. Mijoter 20 mn.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.