Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 kg de calamars,
  • 2 c à soupe d'huile,
  • 30 g de beurre,
  • un petit verre de cognac,
  • 1 oignon,
  • 1 échalote,
  • 1 gousse d'ail,
  • 1 c à soupe de farine,
  • 1 petite boîte de concentré de tomates,
  • 2 dl de vin blanc sec,
  • 1 bouquet garni,
  • sel,
  • poivre de Cayenne,
  • 1 pincée de safran,
  • 100 g de crème fraîche.

Préparation

  1. Faites revenir les calamars nettoyés et coupés en morceaux dans le mélange beurre-huile, pendant 10 mn.
  2. Retirez-les et faites revenir les oignons, l'échalote et l'ail hachés à leur place, sans les laisser colorer.
  3. Remettez les calamars, saupoudrez de farine, ajoutez le concentré de tomates et mouillez de vin blanc.
  4. Joignez le bouquet garni, l'assaisonnement et laissez mijoter 1 h.
  5. Au moment de servir, incorporez la crème fraîche.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.