Ingrédients
- 800 g de calmars
- 700 g de tomates
- 100 g d'olives
- 30 g de câpres
- 2 gousses d'ail
- 20 g de persil
- 10 cl de vin rouge
- huile
- sel
Préparation
- Dans une casserole faire dorer les olives dénoyautées et hachées dans de l'huile chaude avec l'ail entier et les câpres.
- Mouiller avec le vin rouge puis faire évaporer.
- Ajouter les tomates passées à la moulinette ainsi que les calmars.
- Retirer l'ail, saler et laisser mijoter 1 h environ.
- Si la sauce réduit trop, ajouter un peu d'eau.
- Parsemer de persil finement haché pour servir.