Ingrédients pour 6 à 8 personnes

  • 1 kg de bœuf à braiser,
  • 3 c à soupe d'huile,
  • 3 c à soupe de cognac,
  • 2 oignons,
  • 2 gousses d'ail,
  • 1/2 litre de bouillon de bœuf (eau et cube),
  • sel,
  • poivre,
  • 60 g d'abricots secs,
  • 60 g de pruneaux,
  • 1 kg de potiron,
  • 350 g de courgettes,
  • 2 ou 3 épis de maïs.

Préparation

  1. Coupez la viande en morceaux, faites-les revenir dans l'huile chaude dans une grande cocotte, mouillez de cognac.
  2. Quand la viande est dorée, retirez-la et faites fondre à sa place les oignons et l'ail hachés, remettez la viande, mouillez de bouillon, assaisonnez et laissez mijoter 15 mn.
  3. Joignez les abricots et les pruneaux préalablement réhydratés et glissez la cocotte couverte à four chaud (200°C) pour 45 mn.
  4. D'autre part, pelez et épépinez le potiron, coupez-le en morceaux ainsi que les épis de maïs.
  5. Coupez également les courgettes en tranches.
  6. Ajoutez ces légumes dans la cocotte et continuez la cuisson pendant 30 mn.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.