Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 6 darnes de colin
  • 2 cuillères à soupe d'échalotes émincées ou d'oignons
  • 60 g de beurre
  • 200 g de crème
  • 2 cuillères à soupe rases de curry Madras (moyennement fort)
  • 1 pincée de sel, poivre moulu

Préparation

  1. Lavez, épongez les tranches de colin, de cabillaud ou de lieu, salez-les et poivrez-les sur les 2 faces.
  2. Émincez finement 2 cuillerées à soupe rases d'échalotes, faites-les fondre sans colorer dans le beurre.
  3. Étendez-les au fond du plat allant au four.
  4. Posez dessus les tranches de poisson, arrosez avec la crème et le curry mélangés et légèrement salés.
  5. Mettez à cuire à four chaud 200°C (thermostat 6/7).
  6. Dès que l'ébullition s'amorce, ouvrez la porte du four, pour terminer la cuisson sans ébullition.
  7. Servez avec un riz créole ou des pommes vapeur.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.