Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 darnes de colin,
  • 1 c à soupe de poivre rose,
  • 50 g de beurre.
  • Sauce :
    • 2 dl de crème fraîche,
    • sel,
    • poivre,
    • 1 citron quelques grains de poivre rose.

Préparation

  1. Écrasez quelques grains de poivre et ajoutez-les au beurre travaillé en pommade.
  2. Répartissez le beurre sur les darnes de colin, avec le reste du poivre en grains.
  3. Enveloppez-les de papier d'aluminium et faites cuire à four chaud pendant 20 à 25 mn (selon l'épaisseur des darnes).
  4. Pendant ce temps, faites chauffer la crème avec le reste de poivre écrasé, salez, ajoutez le jus de citron.
  5. Ouvrez les papillotes, arrosez les de crème et servez avec des épinards en branches.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.