Ingrédients pour 6 à 8 personnes

  • 1,300 kg de fraises,
  • 1 citron,
  • 150 g de sucre glace,
  • 200 g de crème fraîche.

Préparation

  1. Lavez, équeutez et séchez les fraises, réservez les plus belles pour la décoration (200 g environ) et passez le reste au mixeur.
  2. A la purée obtenue, ajoutez le jus de citron et 50 g de crème fraîche et 100 g de sucre.
  3. Faites congeler en sorbetière.
  4. Quand la glace est prise mais encore moelleuse, mettez-la dans un moule en couronne et remettez-la au congélateur pour la faire durcir.
  5. Fouettez le reste de crème avec le reste de sucre.
  6. Sortez la couronne du congélateur 30 mn avant de servir afin qu'elle ne soit pas trop dure.
  7. Démoulez-la sur le plat de service et garnissez le centre de crème Chantilly, décorez de fraises réservées.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.