Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 petits crabes vivants (tourteaux ou araignées).
  • Court-bouillon:
    • 3 litres d'eau,
    • 1 carotte,
    • 1 branche de céleri,
    • 1 oignon,
    • un bouquet garni,
    • sel,
    • poivre.
  • Farce:
    • 2 œufs durs + 1 œuf cru,
    • 2 c à soupe de crème fraîche,
    • 50 g de gruyère râpé.

Préparation

  1. Faites cuire le court-bouillon préparé avec les ingrédients indiques pendant 20 mn.
  2. Plongez-y les crabes et laissez cuire 15 mn.
  3. Laissez-les tiédir, puis décortiquez-les entièrement, y compris les pattes, en laissant les coffres entiers.
  4. Lavez ceux-ci.
  5. Mélangez la chair retirée aux 2 œufs durs hachés, ajoutez l’œuf entier battu, la crème et, éventuellement, un peu de vin blanc si le mélange est trop sec.
  6. Répartissez dans les carapaces réservées et passez au four 15 mn.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.