Préparation : 10 minutes.

Cuisson : 15 minutes.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 3/4 de litre de lait,
  • 1 citron,
  • 1 cuillerée à soupe de farine,
  • 3 œufs,
  • 150 g de sucre fin,
  • 50 g d'amandes en poudre.

Préparation

  1. Râpez le zeste du citron; pressez celui-ci pour en extraire le jus.
  2. Mettez le lait dans une casserole; ajoutez le zeste de citron; faites bouillir.
  3. Pendant ce temps, mettez la farine dans une terrine; cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes, ajoutez les jaunes à la farine puis le sucre, la poudre d'amandes et le jus de citron; délayez soigneusement avec quelques cuillerées de lait bouillant.
  4. Réduisez le feu.
  5. puis versez la crème obtenue dans le lait bouillant; laissez épaissir en remuant bien à la cuillère de bois.
  6. Versez alors dans une jatte à crème; laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur.
  7. Servez la crème très froide accompagnée , de biscuits légers: cigares, éventails, etc.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.