Préparation et cuisson: environ 1 heure

Ingrédients pour 6 personnes

  • 125 g de sucre,
  • 125 g de farine,
  • 1 pincée de sel,
  • 2 œufs entiers,
  • 4 jaunes d’œufs,
  • 3/4 de litre de lait,
  • 1 gousse de vanille,
  • 100 g d'amandes mondées,
  • 2 cuillères à café d'eau de fleur d'oranger.

Préparation

  1. Faire bouillir le lait avec 1 gousse de vanille fendue dans le dans de la longueur.
  2. Dans une casserole à fond épais, mélanger les œufs entiers, les jaunes d’œufs, le sel, le sucre et la farine.
  3. Bien travailler
  4. Délayer ce mélange avec le lait chaud vanillé.
  5. Mettre sur le feu, remuer sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe.
  6. Retirer du feu au premier bouillon.
  7. Écraser ou râper les amandes, puis les piler au mortier en leur ajoutant 1 à 2 cuillères à café d'eau de fleur d'oranger pour qu'elles ne rendent pas leur huile.
  8. Ajouter cette pâte d'amande à la crème encore chaude.
  9. Remuer de temps en temps pendant qu'elle refroidit pour éviter la formation d'une peau.
  10. Servir dans une jatte.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.