Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 8 personnes)

  • 3 œufs
  • 200 g de sucre en poudre
  • 80 g de farine
  • 1 litre de lait
  • caramel : 70 g de sucre en morceaux

Préparation

  1. Séparer les jaunes d’œufs des blancs.
  2. Dans une terrine mélanger la farine et le sucre en poudre.
  3. Faire une fontaine, y placer les jaunes d’œufs, délayer en ajoutant un peu de lait froid.
  4. Faire bouillir le reste du lait, le verser sur le mélange en remuant sans arrêt
  5. Faire épaissir cette crème sur feu doux sans cesser de remuer.
  6. Retirer au premier bouillon.
  7. Préparer un caramel assez foncé avec la sucre en morceaux imbibé d'eau.
  8. Éteindre le caramel en y versant de l'eau quand il atteint la couleur désirée.
  9. Remuer pour dissoudre.
  10. Verser ce sirop épais dans la préparation pour la parfumer.
  11. Battre les blancs d’œufs en neige ferme.
  12. Les incorporer à la crème au caramel avec délicatesse.
  13. Verser la préparation dans un compotier ou dans des ramequins.
  14. Mettre au réfrigérateur.
  15. Servir très frais.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.