Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour le caramel
  • 16 morceaux de sucre
  • 3 cuillères à soupe d'eau
Pour la crème
  • 1/2 litre de lait
  • 4 jaunes d’œufs
  • 50 g de sucre fin

Préparation

  1. Faites un caramel éteint : laissez colorer les morceaux de sucre avec 1 cuillère à soupe d'eau.
  2. Retirez du feu et ajoutez le reste d'eau froide en tournant.
  3. Si le caramel s'est durci et cristallisé, remettez sur le feu pour qu'il fonde.
  4. Laissez tiédir.
  5. Travaillez les jaunes d’œufs et le sucre fin dans un bol puis, en fouettant, ajoutez le lait, le caramel tiède, et faites cuire comme une crème anglaise à feu doux en tournant, sans arrêt.
  6. Surtout, ne laissez pas bouillir la crème.
  7. Servez frais.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.