Préparation : 15 mn Cuisson : 2h

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 800 g de bœuf en morceaux
  • 3 oignons émincés
  • 3 carottes coupées en rondelles
  • sel et poivre
  • une douzaine de pruneaux
  • un verre d'armagnac
  • 1/4 de zeste d'orange
  • 4 tranches d'orange (facultatif)
Marinade
  • 1 jus d'orange + 1 tranche d'orange (facultatif)
  • baies de genièvre, clous de girofle, noix muscade, thym, persil
  • sel et poivrer
  • vin rouge corsé (30 à 40 cl)

Préparation

  1. Faire mariner les morceaux de bœuf 24 heures dans les ingrédients de la marinade (le vin rouge doit couvrir la viande).
  2. Faire revenir les oignons émincés avec les carottes coupées en rondelles.
  3. Saler et poivrer.
  4. Mettre à revenir les morceaux de viande dans une autre poêle, bien les saisir.
  5. Mijoter 5 à 10 min dans les 2 poêles.
  6. Mettre le contenu des 2 poêles dans une cocotte.
  7. Ajouter le jus de la marinade sans les légumes ainsi que des pruneaux trempés dans de l'armagnac avec le jus, 1/4 de zeste d'orange et 4 tranches d'orange (facultatif).
  8. Couvrir, puis laisser cuire 1h30.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.