Préparation : 20 mn

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 kg de macreuse
  • 1,5 kg de carottes
  • 250 g d'échalotes
  • 250 g de lard fumé en dés
  • 50 g de beurre
  • 75 cl de vin rouge (une bouteille)
  • 5 cl de Madère
  • 8 tomates bien mûres où une grosse boîte de tomates pelées
  • 1 bouquet garni
  • sel et poivre à votre convenance

Préparation

  1. Coupez la viande en cubes.
  2. Les carottes en rondelles et les échalotes en dés.
  3. Dans une cocotte faites fondre le beurre.
  4. Mettre la viande et la faire dorer puis réserver.
  5. Mettre les échalotes et les lardons.
  6. Ajoutez les carottes.
  7. Remettez la viande et le reste des ingrédients.
  8. Amenez à ébullition.
  9. Couvrez baissez la source de chaleur et laissez cuire 3h avant de servir.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.