Ingrédients

  • 1 dorade d'environ 1,200 kg (ou bien alors un brochet),
  • 1 poignée d'oseille,
  • 1 œuf dur,
  • 2 tranches de pain de mie sans croûte,
  • 2 oignons,
  • 1 pointe d'ail,
  • 1 dl de vin blanc sec,
  • 1 c à soupe de lait,
  • beurre,
  • chapelure,
  • sel et poivre.

Préparation

  1. Videz et parez le poisson.
  2. Faites fondre l'oseille dans du beurre, puis hachez-la avec l’œuf dur, la mie de pain émiettée et imbibée d'un peu de lait, 1/2 oignon râpé, l'ail écrasé.
  3. Salez, poivrez.
  4. Farcissez le poisson et cousez l'ouverture avec du fil.
  5. Mettez-le dans un plat beurré tapissé de rondelles d'oignons.
  6. Arrosez-le avec beurre fondu ou huile, ajoutez le vin blanc.
  7. Faites cuire 30 mn au four.
  8. Parsemez le poisson de chapelure et faites gratiner.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.