Ingrédients pour 4 personnes

  • Une belle dorade de 1,500 kg.
  • Farce:
    • 150 g de mie de pain,
    • une tasse de lait,
    • 200 g de céleri en branches,
    • 2 oignons,
    • 2 échalotes,
    • 50 g de beurre,
    • sel,
    • poivre.
  • Pour la cuisson: 2 dl de vin blanc sec, 1 citron.

Préparation

  1. Préparez la farce: faites gonfler la mie de pain émiettée dans le lait.
  2. Nettoyez le céleri, pelez les oignons et les échalotes.
  3. Hachez finement le tout et faites fondre le mélange dans le beurre, sur feu doux, pendant 15 mn.
  4. Ajoutez alors la mie de pain, assaisonnez, farcissez la dorade avec cette farce et étalez le reste dans le fond d'un plat allant au four.
  5. Posez le poisson par-dessus, arrosez de vin et de jus de citron.
  6. Faites cuire 35 mn à four chaud.
  7. Décorez à volonté de rondelles de citron pelées et de feuilles de céleri pour servir.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.