Préparation: 45 mn Cuisson: 1/2 heure par livre

Ingrédients

  • Une dinde, un ris de veau,
  • 200 g de champignons,
  • 4 gros fonds d'artichauts,
  • 2 os à moelle,
  • 1 grande barde de lard,
  • 1 citron,
  • beurre,
  • sel, poivre.

Préparation

  1. Nettoyez le ris de veau et laissez-le tremper une demi-heure dans de l'eau tiède additionnée de jus de citron.
  2. Pendant ce temps faites bouillir les os, épluchez les champignons et les artichauts, hachez-les avec le foie de la dinde, la moelle des os et le ris de veau.
  3. Assaisonnez de sel, poivre et un peu de jus de citron.
  4. Garnissez la dinde, recousez-la, enveloppez-la de barde de lard et faites cuire au four.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.