Préparation : 10 min Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 20 écrevisses
  • 2 échalotes
  • 3 tomates pelées
  • 20 cl de vin blanc
  • 15 cl de crème fraîche
  • 1 petit bouquet garni
  • 5 cl de cognac
  • sel, poivre, persil haché

Préparation

  1. Faites sauter les écrevisses à l'huile après les avoir châtrées.
  2. Quand elles sont rouges, ajoutez les échalotes hachées, les tomates pelées, épépinées et concassées, ainsi qu'un petit bouquet garni.
  3. Laissez revenir, arrosez de cognac et flambez.
  4. Mouillez avec le vin blanc sec, couvrez et laissez cuire doucement 5 min.
  5. Ajoutez alors la crème fraîche et saupoudrez de persil haché.
  6. Rectifiez l'assaisonnement de la sauce et servez.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.