Préparation : 15 min Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 1,2 kg de bar en filet
  • 100 g de beurre
  • 2 échalotes
  • cerfeuil
  • 1 tomate
  • huile d'olive
Marinade
  • 1,5 l de moules
  • 1,2 l de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 3 échalotes
  • 2 feuilles de laurier
  • poivre en grains

Préparation

  1. Faites lever les filets de bar par votre poissonnier.
  2. Lavez les moules.
  3. Préparez la marinade : dans un grand faitout, faites revenir les échalotes, ajoutez le thym, le laurier, le poivre, le vin blanc et les moules pendant 6 mn.
  4. Décortiquez les moules, filtrez le jus.
  5. Dans un peu d'huile d'olive, saisissez les escalopes de bar durant 2 mn.
  6. Dans la poêle, ajoutez les échalotes puis le jus de la marinière, laissez bouillir 2 mn, incorporez le beurre puis les moules.
  7. Dressez l'escalope au centre de l'assiette nappée de sauce.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.