Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 24 huîtres
  • 4 rectangles de pâte feuilletée fine de 15 x 7 cm
  • 2 jaunes d’œufs
  • 15 g de beurre
  • 20 g de truffes (en conserve)
  • 50 cl de crème fraîche liquide
  • poivre

Préparation

  1. Ouvrir les huîtres, retirer la chair en évitant toute écaille.
  2. Récupérez leur eau au-dessus d'une terrine en la filtrant.
  3. Couper les truffes en julienne.
  4. A l'aide d'un pinceau, dorer les rectangles de feuilletage à l’œuf.
  5. Les cuire à four chaud (220°C) pendant 15 minutes.
  6. Dans une casserole, faire chauffer le beurre, y faire revenir doucement la julienne de truffes, puis verser le jus de truffes et la crème, laisser réduire 4 à 5 minutes.
  7. Dans une petite casserole, faire chauffer l'eau des huîtres et les pocher 1 minute.
  8. A l'aide d'un couteau à dents bien affûté, ouvrir les feuilletés dans le sens de la longueur, dresser sur assiettes individuelles bien chaudes, les garnir chacun de 8 huîtres pochées, napper de sauce aux truffes bien chaude, recourir avec les chapeaux de feuilletage.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.