Ingrédients pour 4 à 5 personnes

  • 1 kg de filets de dorade surgelés,
  • 100 g de poudre d'amandes,
  • 4 biscottes écrasées,
  • 2 œufs,
  • 2 c à soupe de farine,
  • 70 g de beurre,
  • huile,
  • sel,
  • poivre.
  • En garniture: rondelles de citron et pommes vapeur.

Préparation

  1. Faites dégeler les filets la veille au bas du réfrigérateur.
  2. Essuyez-les.
  3. Battez les œufs et mettez-les dans une assiette creuse.
  4. Dans une autre assiette, mélangez la poudre d'amandes et les biscottes écrasées.
  5. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle.
  6. Rouler les filets de poisson dans la farine en enlevant le surplus, passez-les dans les oeufs battus et enfin dans le mélange amandes-biscottes.
  7. Faites dorer les filets 2 à 3 minutes dans la poêle en veillant à ne pas brûler la panure.
  8. Jetez l'huile de cuisson et remplacez-la par le beurre coupé en morceaux.
  9. Prolongez la cuisson à feu doux pendant une dizaine de minutes.
  10. Servez avec des rondelles de citron et des pommes vapeur.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.