Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 2 filets de daurade
  • 1 gros oignon
  • 100 g de champignons
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillerée à soupe de farine
  • 10 cl de vin banc
  • 15 cl d'eau chaude
  • 2 œufs durs
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • persil

Préparation

  1. Faites fondre l'oignon haché dans du beurre sans le colorer.
  2. Dans le hachis d'oignon fondu ajoutez les champignons émincés.
  3. Le jus d'un demi-citron et un jaune d’œuf peuvent également être ajoutés à la sauce.
  4. Saupoudrez de farine et ajoutez le vin blanc et l'eau.
  5. Portez à ébullition et faites pocher les filets de dorade.
  6. Lorsque ces derniers sont cuits, retirez-les et maintenez-les au chaud.
  7. Écrasez les œufs durs et ajoutez la moitié de ceux-ci à la cuisson.
  8. Délayez-y de la moutarde et ajoutez du persil haché.
  9. Laissez cuire 5 minutes.
  10. Nappez-en le poisson et garnissez avec le restant d’œuf dur écrasé mélangé avec du persil haché.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.