Ingrédients pour 6 personnes

  • 6 filets de poisson,
  • (lieu, daurade, sole),
  • 25 g de beurre,
  • 3 échalotes,
  • sel,
  • poivre,
  • 1/2 litre de cidre,
  • 3 c à soupe de crème fraîche,
  • persil haché.

Préparation

  1. Beurrez un plat allant au four et déposez-y les filets de poisson.
  2. Pelez et hachez les échalotes et répartissez-les sur le poisson.
  3. Salez, poivrez, mouillez de cidre et faites cuire 20 mn à four chaud.
  4. Retirez les filets et mettez-les sur le plat de service chaud.
  5. Faites réduire de moitié le jus de cuisson puis liez-le avec la crème et incorporez le persil haché.
  6. Versez la sauce sur le poisson.
  7. Accompagnez de pommes de terre aux poireaux.
  8. Si vous voulez éviter la crème fraîche.
  9. vous pouvez terminer la sauce en la liant avec 1 c à soupe de beurre manié (beurre et farine en quantités égales).
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.