Préparation

  1. Faire fondre 250g de beurre et mélanger à 1 kg de semoule fine, ajouter un peu de sel.
  2. Ajouter 1/2 verre d'eau de fleur d'oranger puis de l'eau pour faire la consistance d'une pâte à tarte.
  3. Travailler la pâte 2h.
  4. Rajouter en dernière minute un peu d'eau pour qu'elle soit de consistance plus molle qu'une pâte à tarte.
  5. Faire 7 boules avec la pâte mettre un torchon dessus et laisser reposer 1/2 h.
  6. Farce: Râper 1 kg d'amandes, 150 g de noix 250 g de noisettes, ajouter 1 mesure de sucre pour 3 mesures d'amandes.
  7. Mélanger avec 1 à 2 verres d'eau de fleur d'oranger pour que ce soit un peu mouillé.
  8. Étaler chaque boule,(aussi mince qu'une feuille) beurrez un plateau y mettre la première pâte, beurrez la feuille, mettre les amandes.
  9. Finir par une feuille.
  10. Cuire à four chaud.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.