Gelée de cassis

Préparation

  1. Faites crever en remuant 2 kg de cassis bien lavés, en grappes, avec 1/2 litre d'eau, sur feu moyen.
  2. Conservez quelques feuilles qui donneront un bon goût à la gelée.
  3. Mettez le tout dans une étamine et laissez suspendu toute une nuit.
  4. Ajoutez au jus obtenu 800 g de sucre par kg.
  5. Faites cuire 15 mn environ jusqu'à ce que la gelée soit prise.

Glace au cassis

Préparation : 2 à 4 h Cuisson : 2 min

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 400 g de cassis
  • 1,5 dl d'eau
  • 300 g de sucre
  • 100 g de crème fraîche
  • Pour la garniture : pralines roses hachées ou amandes hachées

Préparation

  1. Lavez, séchez et égrenez le cassis.
  2. Passez les fruits au mixeur, puis passez la purée obtenue au tamis.
  3. D'autre part, faites chauffer le sucre et l'eau jusqu'à ébullition, maintenez-la 2 min et laissez refroidir.
  4. Mélangez le sirop de sucre et la purée de cassis, ajoutez la crème fraîche, versez dans la sorbetière et faites prendre.
  5. Servez la glace en boules, saupoudrées de pralines roses ou d'amandes hachées, ou de crème Chantilly avec un filet de liqueur de cassis.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.