Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 kg à 1,200 kg de faux filet en 2 ou 3 tranches,
  • 1 éclat d'anis étoilé,
  • 1 petit piment oiseau,
  • 1/2 cuillerée à café de poivre concassé,
  • 1 cuillerée à café rase de sel,
  • 1 cuillerée à café 1/2 de thym effeuillé,
  • 1 dl 1/2 d'eau chaude,
  • 60 g de beurre,
  • sel,
  • poivre.

Préparation

  1. Deux heures ou plus avant de faire les grillades, mettez l'eau dans un verre avec juste une pointe de l'anis étoilé et le petit piment finement écrasé, le poivre, le sel, le thym.
  2. Laissez infuser.
  3. Au moment de faire les grillades versez le contenu du verre dans un plat, trempez chaque tranche de viande dans cette macération 1 minute en la retournant.
  4. A peine égouttée, posez-la sur le gril très chaud.
  5. Faites-la cuire à votre goût.
  6. Bleue, saignante, à point.
  7. Aussitôt posez-la dans le plat de service chaud où le beurre aura fondu.
  8. Retournez-la dans le beurre, servez accompagné de pommes rissolées.
  9. Si vous vous servez du grilloir à infrarouges de votre four, chauffez-le au maximum (25 minutes) et achetez la viande plus épaisse.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.