Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 douzaines d'huîtres
Sauce
  • 1 citron
  • 2 échalotes
  • 30 g de beurre
  • 100 g de crème fraîche
  • 1 jaune d’œuf
  • sel et poivre

Préparation

  1. Ouvrez les huîtres en conservant une coquille sur deux, recueillez leur eau et filtrez-la.
  2. A cette eau, ajoutez le jus de citron, les échalotes hachées menu et le beurre.
  3. Faites réduire le tout sur feu vif.
  4. Ajoutez alors la crème et, hors du feu, l’œuf.
  5. Salez peu (à cause de l'eau des huîtres qui l'est déjà) et poivrez.
  6. Répartissez cette sauce sur les huîtres et passez pendant quelques secondes seulement sous le gril du four.
  7. Servez sans attendre.
  8. Pour que les coquilles ne se renversent pas, rangez-les sur un lit de gros sel.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.