Préparation et cuisson : 35 mn

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 tranches épaisses de jambon d'York,
  • 1 verre de porto,
  • 4 ou 5 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse,
  • 25 g de beurre,
  • 10 g de farine,
  • 20 feuilles d'estragon avec leur tige,
  • sel,
  • poivre.

Préparation

  1. Sur une large feuille d'aluminium enduite de beurre, déposez les tranches de jambon et les tiges d'estragon.
  2. Relevez les bords de la feuille.
  3. Versez le porto.
  4. Refermez soigneusement.
  5. Faites chauffer à four moyen (th 5/6) 10 minutes environ.
  6. Dans une casserole, faites chauffer la crème avec sel, poivre.
  7. Au dernier moment, ajoutez-y le porto de cuisson, la farine malaxée à la fourchette avec 1 noix de beurre.
  8. Laissez bouillir 2 minutes.
  9. Ajoutez les feuilles d'estragon hachées.
  10. Retirez les tiges d'estragon qui étaient sur le jambon.
  11. Versez dessus la sauce.
  12. Apportez aussitôt à table.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.