Ingrédients & Préparation

  1. Mettez les morceaux de la langouste tronçonnée dans une sauteuse ou vous aurez fait chauffer huile et beurre.
  2. Dans cette huile brûlante, faites raidir jusqu'à ce que la carapace soit bien rouge.
  3. Retirez l'huile, parsemez d'une cuillerée d'échalotes hachées.
  4. Mettez un gros pois d'ail écrasé.
  5. Mouillez d'un verre de cognac, flambez, ajoutez 1/2 litre vin blanc sec, 4 tomates pelées, épépinées, persil haché, une pointe de Cayenne.
  6. Cuisez à feu vif environ 20 minutes.
  7. Retirez les morceaux.
  8. Tenez-les au chaud.
  9. Faites réduire la cuisson avec une cuillerée à dessert d'extrait de viande, persil et estragon haché.
  10. Versez, sans passer, sur les morceaux, ajoutez 50 g de beurre.
  11. Saupoudrez de persil haché.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.