Ingrédients pour 6 personnes

  • 3 langoustes,
  • 2 sachets de court-bouillon,
  • 100 g de beurre salé malaxé avec 1 gousse d'ail écrasé en miettes.
  • 3 c à café de curry et 1 pincée de Cayenne,
  • 1 verre de cognac.
  • Pour la sauce: 3 jaunes d’œufs, 2 c à café de moutarde, 1 c à café de Cayenne, 1 pincée de sucre, 3 dl d'huile, sel, 1 c à soupe de jus de citron.

Préparation

  1. Faire bouillir 6 litres de court-bouillon salé.
  2. Plonger 10 minutes les langoustes ficelées dans le court-bouillon.
  3. Laisser tiédir hors du feu.
  4. Fendre en 2 les langoustes, enlever estomac et intestins, retirer la chair puis la mélanger au beurre.
  5. Remettre les chairs dans leurs carapaces et les faire blondir au four à chaleur maximale.
  6. Au sortir du four, arroser les langoustes de cognac préalablement chauffé, puis les flamber.
  7. Préparer la sauce comme une mayonnaise, en respectant l'ordre indiqué.
  8. Se mange chaud ou froid.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.