Ingrédients

  • 800 g de lotte,
  • 50 g de beurre,
  • 2 cuillerées à soupe de farine,
  • 1 verre de vin blanc,
  • 4 poireaux, quelques feuilles d'épinards,
  • d'oseille,
  • de céleri,
  • persil et cerfeuil,
  • 2 gousses d'ail,
  • sel,
  • poivre.

Préparation

  1. Hachez les légumes.
  2. Faites-les revenir dans autocuiseur avec le beurre.
  3. Saupoudrez avec la farine.
  4. Mélangez.
  5. Arrosez d'un verre de vin blanc sec.
  6. Mélangez encore jusqu'à ce que vous obteniez une purée.
  7. Désossez la lotte.
  8. Coupez-la en quatre morceaux et déposez ceux-ci sur la purée de légumes.
  9. Salez et poivrez bien.
  10. Fermez la cocotte.
  11. Laissez cuire 15 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
  12. Pendant ce temps, faites dorer de fines tranches de pain à la poêle avec du beurre.
  13. Disposez-les dans le fond d'un plat creux.
  14. Mettez le poisson dessus et arrosez le tout de la sauce.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.