Ingrédients (pour environ 9 pots de 500 g)

  • 3 kg de mandarines non traitées
  • 800 g de sucre par kg de fruits

Préparation

  1. Lavez les fruits, pelez-les, coupez la pulpe en dés après avoir retiré les parties blanches.
  2. Pesez cette pulpe ainsi que le jus qui aura coulé, mesurez le sucre.
  3. Mélangez-le aux fruits et faites chauffer, laissez cuire pendant 20 mn.
  4. Pendant ce temps, émincez les pelures des mandarines en lanières en retirant toutes les parties blanches.
  5. Jetez-les dans de l'eau bouillante et laissez blanchir 10 mn, égouttez-les et joignez-les aux fruits.
  6. Maintenez à ébullition pendant 40 mn environ, vérifiez la consistance et mettez en pots.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.