Ingrédients

Une génoise ronde

Crème
  • 3 jaunes d’œufs,
  • 150 g de sucre,
  • 250 g de beurre,
  • 70 g de noisettes grillées et hachées,
  • 125 g de chocolat fondant.
Pour décorer : une plaquette en pâte d'amandes.

Préparation

  1. La génoise étant cuite et refroidie, coupez-la en deux transversalement pour pouvoir la fourrer.
  2. Préparez la crème: travaillez les jaunes d’œufs avec le sucre dans, une casserole placée au bain-marie.
  3. Quand le mélange est bien mousseux, retirez du bain-marie.
  4. Laissez refroidir un peu et incorporez le beurre ramolli en parcelles.
  5. Travaillez bien jusqu'à ce que la crème soit tout à fait lisse.
  6. Faites ramollir le chocolat au bain-marie (il ne doit pas être trop chaud), et ajoutez-le à la crème.
  7. Tartinez les deux moitiés de gâteau de crème.
  8. Reformez-le et recouvrez-le entièrement de crème.
  9. Faites ramollir la pâte d'amandes à l'entrée du four, étalez-la finement au rouleau et découpez à l'emporte-pièce des feuilles et des pastilles dont vous décorerez à volonté le gâteau.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.