Préparation pour 4 personnes
- Faites bouillir 1/2 litre de lait avec 1/2 gousse de vanille fendue en deux.
- Travaillez 2 œufs entiers avec 75 g de sucre en mélange mousseux, ajoutez 2 c à soupe de farine, mélangez bien, puis versez peu à peu le lait bouillant, sans cesser de remuer la crème.
- Faites épaissir sur feu doux, en tournant toujours.
- Hors du feu, incorporez une noix de beurre en parcelles.
- Laissez refroidir en remuant de temps en temps, puis mettez la crème au réfrigérateur.
- D'autre part, coupez 2 beaux melons, gardés au frais, en deux, retirez les graines de l'intérieur.
- Remplissez les cavités de crème bien froide et décorez de demi-fraises.
(Le reste de crème et de fraises sera servi à part).