Préparation et cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 500 g d'abricots
  • 100 g de sucre
  • 10 cl d'eau
  • 3 œufs
  • 75 g de sucre
  • 20 g de maïzena
  • 20 cl d'eau

Préparation

  1. Laver et dénoyauter les abricots.
  2. Les faire cuire 10 min avec 20 cl d'eau et le sucre.
  3. Réduire le mélange en purée.
  4. Par ailleurs, séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  5. Travailler les jaunes avec le sucre.
  6. Quand le mélange devient crémeux, ajouter la maïzena, puis les 10 cl d'eau.
  7. Incorporer enfin la purée d'abricots au mélange.
  8. Faire chauffer à feu doux, en remuant.
  9. Retirer du feu au premier bouillon, quand le mélange épaissit.
  10. Battre en neige les blancs d’œufs.
  11. Verser dessus la préparation très chaude en mélangeant vivement, sans brutalité.
  12. Laisser refroidir, mettre au réfrigérateur.
  13. Servir très frais avec des biscuits secs.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.