Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 6 œufs
  • 2 cuillerées à soupe de farine
  • 100 g de crème fraîche
  • une pincée de sel
  • 300 g de sucre en poudre
  • 12 demi-abricots au sirop
  • 2 verres à liqueur de rhum

Préparation

  1. Travaillez les jaunes d’œufs avec la farine tamisée, le sel, la crème, le rhum, puis 200 g de sucre.
  2. Faites cuire la crème en tournant sans arrêt à feu doux pendant 20 mn.
  3. Versez la crème dans un plat allant au four.
  4. Battez les blancs en neige très ferme en y incorporant les 100 g de sucre restant.
  5. Étalez les blancs sur la crème et faites gratiner au four 5 mn.
  6. Égouttez les demi-abricots et disposez-les côté bombé au-dessus sur la meringue.
  7. Remettez au four une dizaine de minutes.
  8. Le rhum peut être remplacé par une autre liqueur de votre choix : kirsch, marasquin, de la liqueur d'abricots, Amaretto, etc.
  9. Vous accompagnerez ce dessert de boudoirs.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.