Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 steaks de 125 g environ (coupés longs et aplatis par le boucher)
Farce
  • 200 g de chair à saucisse
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 branchette de thym
  • sel et poivre
Pour la cuisson
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 gousse d'ail
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 1 cuillère à soupe de genièvre ou de cognac
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • 33 cl de bière blonde

Préparation

  • Étalez les steaks sur une planche et aplatissez-les.
  • Préparez la farce: mélangez intimement la chair à saucisse et l’œuf entier battu, ajoutez le persil haché, le thym émietté et l'assaisonnement.
  • Mettez une cuillerée de farce sur chaque steak, roulez et ficelez soigneusement en formant des petits paquets pour que la farce ne s'échappe pas, mais sans trop serrer.
  • Faites chauffer l'huile dans un autocuiseur, faites-y dorer les paupiettes, ajoutez l'ail pilé, les oignons et les carottes émincés.
  • Arrosez d'alcool et flambez.
  • Joignez ensuite le concentré de tomates et le bouquet garni.
  • Mouillez de bière et fermez la cocotte.
  • Laissez cuire 20 min à partir de la mise sous pression.
  • Servez chaud.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.