Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 tranches de cabillaud ou autre poisson blanc
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 1 gousse d'ail
  • 2 échalotes
  • 15 cl de vin blanc
  • 80 g de beurre
  • herbes de Provence
  • persil
  • farine
  • sel, poivre

Préparation

  1. Faire blondir les échalotes hachées et l'ail pilé à la poêle dans 40 g de beurre.
  2. Passer les tranches de poisson dans la farine et les faire dorer dans la même poêle 2 minutes de chaque côté.
  3. Retirer le poisson et réserver.
  4. Déglacer la poêle avec le vin blanc, gratter et ajouter le concentré de tomates et le reste du beurre.
  5. Saler, poivrer et ajouter une cuillerée d'herbes de Provence.
  6. Remuer à la cuillère en bois et remettre le poisson dans la sauce.
  7. Laisser mijoter 20 min à feu doux.
  8. Servir saupoudré d'herbes de Provence et de persil frais haché.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.